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        東南亞美食在賓川
        2018-09-01 11:20:15   來源:cctv   瀏覽:

        鄉村大世界推薦鄉村美食:東南亞美食在賓川

          云南賓川,素有“小東南亞”之稱,這里每一個歸僑家庭依然保留著原有的生活習慣和飲食習慣,在這里你可以嘗到包羅萬象的僑鄉美食。老撾的糯米飯,泰國的冬陰功湯,柬埔寨的火鍋,越南的米粉......當然,這些美食融入僑鄉的特色,酸、甜、辣、生,真是五味雜陳。

         

         

         

          糯米飯是老撾當地人的主食,當地人一般將糯米洗干凈,不加水直接在竹籠里面放在鍋上用柴火燒,所以香糯又有嚼勁。

         

         

         

          吃不完的糯米飯也可以做成糯米餅曬干后保存,也是很好吃的一道美食。

         

         

         


          在當地薄荷有新的吃法,伴著薄荷葉的炒面。面浸入了薄荷的清香,很是爽口。

         

         

         


          冬陰功湯, 也叫東炎湯,在當地也還是非常出名。它可是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯,從而成為泰國菜的代表。同時,它也是在其他東南亞國家,如馬來西亞,新加坡,印尼非常受歡迎的菜品。

         

         
         

         

          這道湯的名字中,“冬陰”是酸辣的意思,“功”是蝦的意思,翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習慣了之后不少人倒是會貪戀上它。

         

         

        柚子鮮蝦沙律

         

         

         
         

         

          賓川僑民告訴我們,此道菜來自泰國,菜融入了蝦的鮮、柚子的香、檸檬的酸,格外的開胃。柚子清香、酸甜、涼潤,營養豐富,藥用價值很高,有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食的作用。

         

         

        香蘭葉炸雞

         

         

         
         

         


          香蘭葉是東南亞常用的香料之一,能讓食物更具清新、香甜,此道泰式美食,先用魚露、蒜、蔥、姜、等調料腌制雞肉,而后用香蘭葉包住雞肉成三角形下油鍋炸,香蘭葉的香經油炸后最大限度的發揮出來,被包裹的雞肉被香氣縈繞著,打開香蘭葉后,香氣撲鼻,雞肉香嫩可口。

         

         

         


        越南炸蟹肉春卷

         

         

         


          說起越南菜,首先提到的必是街頭小吃“炸蟹肉春卷“,這道菜結合了清鮮與鄉野的氣息,充滿濃郁的越南式清新口味。僑鄉人民在烹飪過程中采用進口的春卷皮和蟹肉為主料,將這道街頭小吃完美升級。

         

         

         


        新加坡芒果布丁

         

         

         


          在賓川僑民手里,新鮮芒果肉是這道甜品的基調,再配以西式甜品的制作元素和擺盤方式,另其不僅外觀充滿東南亞風情,口味也鮮美清甜,最適合夏季餐后食用。

         

         
         

         


        印度咖喱羊肉

         

         

          制作這道菜肴所用的咖喱粉是由印度進口,用胡椒、姜黃和茴香等二十多種調料合成的當地一等的香辣咖喱。并選用上好的羊腿肉,保證了肉質鮮嫩細膩。僑民用印度傳統烹飪方法調制咖喱和羊肉及其他配料的配比后,施以文火慢燉,咖喱和羊肉結合的濃香也隨之緩緩溢出。

         

         

         

         


        咖喱羊肉拌飯

         

         

          賓川僑民用印度傳統烹飪方法調制咖喱和羊肉及其他配料的配比后,施以文火慢燉,咖喱和羊肉結合的濃香也隨之緩緩溢出,亦可以加上糯米飯。

         



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